我院 “牛肉及其制品掺假鉴别的基因体外扩增平台的构建与应用研究”达到国内领先水平

        近日，由我院承担的省局科技计划项目“牛肉及其制品掺假鉴别的基因体外扩增平台的构建与应用研究”顺利通过专家组验收，项目成果达到国内领先水平。
        近年来牛肉掺假事件频发，扰乱市场经济秩序，易引发宗教纠纷，或因引入过敏源而危害消费者身体健康。大多数肉制品经加工失去原有形态，依靠感官鉴别或机理分析技术的传统鉴别方法已无法满足实际检测需求，而检测基因特异片段的PCR检测方法，则给肉类掺假检测开辟了一条新的思路。
        该项目研究采用普通和荧光PCR两种方法，通过检测不同掺假成分的特异基因，达到检测目的。项目经过DNA提取方法的比较，选择特异性良好的引物、以及对PCR反应条件的优化，建立了牛肉及其制品掺假鉴别的基因体外扩增平台。经过市售样品检测,该平台实际运用情况良好，可满足当前对牛肉及其制品中猪、鸡、鸭和大豆成分掺假鉴别的检测需要。