我院国内率先建立食品中天然抗氧化剂儿茶素的准确、快速检测技术

        近日，我院主持开展的省局科技计划项目《超高效液相色谱测定食品中天然抗氧化剂儿茶素》顺利通过验收评审，填补了国内食品中儿茶素检测方法的空白。
        食品添加剂儿茶素作为一种天然抗氧化剂已被列入GB2760《食品添加剂使用标准》中，但是一直没有适用于食品的检测方法而无法对其含量进行测定。我院建立的超高效液相色谱法（UPLC—PDA）检测技术，具有前处理简单、检测灵敏度高等特点，尤其在分离时间上较普通液相方法提高了2～3倍，进一步增强了检测的时效性。该方法可广泛应用于肉制品、水产品、食用植物油、饮料等多种食品的检验，将为政府加强食品添加剂安全监管和企业安全生产提供坚实的技术支撑。